La nouvelle vague de la conserverie basque
Pirate Cannerie est née d'une volonté simple : réinventer l’art de la conserve de poisson à travers une approche artisanale, moderne et engagée.
Au sein de notre micro-conserverie, tout commence par un choix sans concession : valoriser les ressources marines et la pêche locale durable. Chez Pirate, on travaille le poisson entier et frais avec minutie. De la mer jusqu’à la mise en boîte, chaque étape est réalisée à la main, sans aucun compromis industriel, seulement du vrai poisson, du goût et du savoir-faire.
Une gastronomie maritime créative et responsable
Nous ne proposons pas de simples tartinables, mais de véritables filets entiers levés avec soin. Nos conserves sont pensées comme des ingrédients gastronomiques : prêtes à être partagées à l'apéritif ou à sublimer vos repas du quotidien.
Truite miso gingembre, thon teriyaki, sardines fumées, poulpe, seiche ou maquereau… Nous imaginons des recettes audacieuses et contemporaines qui mettent à l'honneur des poissons issus d'une pêche de saison et raisonnée, ainsi d'une aquaculture française responsable.
Notre démarche s'inscrit pleinement dans le respect des ressources : transformer le produit sans le dénaturer et valoriser la matière première sans rien gaspiller.
Des recettes modernes et savoureuses tout en valorisant la pêche locale.
L'aventure Pirate
Embarquez avec Pirate, où chaque conserve raconte l’histoire d’une pêche artisanale française respectueuse des saisons et des océans.
La conserve, peu d’énergie à produire, zéro pour stocker
La conserve, c’est l’allié malin : faible énergie à fabriquer et aucune pour être conservée.
La solution anti-gaspi
Grâce à la conserve, chaque poisson pêché est valorisé, c’est l’arme la plus simple et la plus gourmande contre le gaspillage.
Nos engagements
Espèces locales, emballages recyclables à l’infini, encres végétales, pisciculture raisonnée et impact social : Pirate s’engage à chaque étape.
Un lieu de vie unique : Restaurant et Epicerie
Aujourd’hui, l'univers Pirate se décline et se vit pleinement à Saint-Jean-de-Luz au sein de notre concept unique de cantine-conserverie.
Côté cuisine, venez vivre l'expérience directement à notre table. Vous pouvez y déguster notre carte qui évolue chaque semaine. L'ensemble de ces propositions peut être savouré sur place ou commandé à emporter.
Dans notre épicerie, vous retrouverez l'intégralité de nos recettes artisanales. C'est l'endroit idéal pour prolonger l'expérience, faire le plein de saveurs, repartir avec vos conserves coup de cœur ou composer de magnifiques coffrets gourmands.