Découvrez nos Scotch Eggs revisités au thon braisé : un œuf fondant enveloppé d’une farce savoureuse et croustillante. Une bouchée gourmande qui sublime notre thon en conserve.
Préparation
1. Cuire les œufs
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Porter une casserole d’eau à ébullition.
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Ajouter un filet de vinaigre puis plonger les œufs délicatement.
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Cuire 6 minutes pour obtenir un jaune encore fondant.
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Refroidir immédiatement dans de l’eau glacée, puis écaler avec soin.
2. Préparer la farce au thon braisé
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Égoutter le thon braisé et l’émietter dans un bol.
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Ajouter l’œuf, la chapelure, la moutarde, l’échalote, le persil, sel et poivre.
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Mélanger jusqu’à obtenir une pâte malléable.
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Si la farce est trop humide, ajouter un peu de chapelure.
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Si elle est trop sèche, ajouter un filet d’huile de la conserve ou une cuillère de crème.
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3. Enrober les œufs
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Diviser la farce en 4 portions.
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Aplatir chaque portion dans la main, y déposer un œuf mollet et refermer délicatement.
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Lisser jusqu’à obtenir une boule homogène.
4. Panure
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Rouler chaque boule dans la farine.
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Tremper dans les œufs battus.
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Enrober généreusement de chapelure.
5. Cuisson
Option friture
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Faire chauffer l’huile à 170°C.
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Faire frire les Scotch eggs pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Option four
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Préchauffer à 200°C.
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Déposer les Scotch eggs sur une plaque, vaporiser ou badigeonner d’huile.
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Cuire 20 minutes, en retournant à mi-cuisson.