Nos ateliers
L'aventure Pirate se prolonge en cuisine. Venez mettre les mains dans les bocaux, dans notre micro-cannerie de Saint-Jean-de-Luz.
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Pourquoi ces ateliers ?
Parce que la conserve est bien plus qu'une technique de conservation. C'est la solution anti-gaspi par excellence : peu d'énergie pour produire, zéro pour stocker, et une manière juste de valoriser chaque poisson pêché localement.
La pêche de nos criées
Truite, thon blanc, maquereau, poulpe : les poissons de saison pêchés localement.
Le geste de la micro-cannerie
Techniques transmises par une pro, dans un cadre convivial et bienveillant.
Vos cans à emporter
Filets fumés, bocaux stérilisés, tapas : vous repartez avec vos préparations.
Rencontrez Lucie
Fondatrice de Pirate Cannerie, Lucie a tout appris à la criée basque, entourée des pêcheurs artisans qui l'ont vue grandir. Passée par plusieurs cuisines et micro-conserveries avant de lancer sa propre marque, elle défend une idée simple : chaque poisson mérite d'être valorisé de la mer à l'assiette.
Dans ses ateliers, elle transmet ce qu'elle a mis des années à apprendre : lire la fraîcheur d'un poisson, comprendre la saison, maîtriser la stérilisation, jouer avec les épices et repartir avec ses propres cans.